Грэхэм Микс

Хлебопекарная смесь для производства хлебобулочных изделий на основе пшеничных отрубей и других ценных ингредиентов, которые составляют основу полезного для здоровья питания. Отруби – кла- дезь полезных для человека веществ. Употреблять их в натураль- ном виде захочет не каждый, а вот в составе хлеба – наверняка да. 

Преимущества: Изделия с повышенным содержанием клетчатки; низкокаларийный продукт; высокая энергитическая ценность; продукт актуален для любой возрастной категории; однофазная технология приготовления; со- хранение традиционного вкуса и аромата; длительное сохранение свежести.

Состав: Пшеничные отруби, ржаная цельнозерновая мука, пшеничная клейковина, ржаная мука, кукурузная мука, сухая сыворотка, соевый шрот, регуляторы кислотности (лимонная кислота, уксусная кислота), антиокислитель аскорбиновая кислота, вспомогательные вещества (ферменты: амилазы, гемицеллюлазы). 

Дозировка: 10-20% к массе муки.

Базовая рецептура: 

Хлеб Полезный отрубной:

10,000 кг — Пшеничная мука; 2,000 кг - Грэхэм Микс; 7,000 кг — Вода; 0,260 кг — Соль; 0,350 кг — Дрожжи прессованные; 0,200 кг — Маргарин.