Микс бездрожжевой

Хлебопекарная смесь позволяет производить хлебобулочные изделия без использования дрожжей.

Преимущества: Высокое качество готового продукта; развномерно развитая пористость мякиша; хрустящая корочка; длительный срок хранения.

Состав: Разрыхлители, мука пшеничная, соевая мука, свекловичная клетчатка, эмульгатор, стабилизаторы, вспомогательные вещества, вещество для обработки муки, антиокислитель.

Дозировка:13% к массе муки.

Базовая рецептура:  

Хлеб Бездрожжевой:

7,700 кг — Мука пшеничная;

1,000 кг — Мука ржаная;

1,300 кг — Микс бездрожжевой;

0,050 — 0,400 кг — Рогана;

0,270 кг — Растиельное масло;

0,160 кг — Соль;

0,180 кг — Сахар;

5,600 кг — Вода ( +4-6 С°);

0,500 кг — Йогурт нейтральный.