Сухая концентрированная смесь «Атланта» (2-8%) для производства сдобного печенья типа «Американер».

Сухая высококонцентрированная смесь (2-8%) для производства сдобного печенья типа «Американер», сдобно-сбивного печенья.

Преимущества: Использование смеси позволяет производить печенье типа «Американер», обладающего оригинальными органолептическими характеристиками (поверхность изделия хрустящая, внутренняя часть – мягкая, слегка тянущаяся). 

Печенье имеет успешные продажи в сегменте весового печенья в РФ.

Дополнительные рецептуры дают возможность производить широкий ассортимент сдобного печенья. 

Параметры:

Замес теста: Все ингредиенты перемешать на средней скорости  до однородной консистенции.

Выпечка: Температура 180-210С в зависимости от вида изделия.

Время выпечки: 10-17 мин. В зависимости от вида изделия и загрузки печи.

Вид изделия: печенье сдобное песочно-отсадное, печенье сдобное  сдобно-сбивное, ореховое, 

песочное тесто без взбивания (основы под торты и пироги, чизкейки и т п), пластичное тесто под раскатку (сочни, рулеты, основы под пироги типа Pie  и т д).