Улучшитель «Морозный».

Улучшитель «Морозный».

Состав продукта:
Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, глюкоза, глютен пшеничный, регулятор кислотности Е300, эмульгатор Е472е, ферменты.

Технологические   рекомендации:
Спектр «Морозный» добавляют в муку при замесе теста.

Рекомендации  по дозировке:
1,0-1,5% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.

Применение:
Комплексный улучшитель для дрожжевого слоеного теста с высоким содержанием сахара и жира и высокорецептурных сортов хлеба.
Оптимизирует качество изделий из замороженных полуфабрикатов, используется при методе глубокой заморозки.
• Увеличение водопоглотительной способности муки
• Облегчение процесса механической обработки теста
• Улучшение формоустойчивости и газоудерживающей способности
• Улучшение структуры слоев в дрожжевых слоеных изделиях
• Обеспечение золотистого оттенка и ровной корочки изделия
• Продление сроков хранения, предотвращение крошливости

Органолептические показатели:
Консистенция: Порошкообразная.
Цвет: Белый или белый с кремовым, сероватым или желтоватым оттенком.
Запах: Обусловлен особенностями используемого сырья, без плесневого, затхлого и других посторонних запахов.