Улучшитель «Универсал».

Улучшитель «Универсал».

Состав продукта:
Глютен пшеничный, эмульгатор E472e, антиокислитель E300, ферменты.

Технологические   рекомендации:
Спектр «Универсал» добавляют в муку при замесе теста.

Рекомендации  по дозировке:
1,5-3,0% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.

Применение:
Спектр «Универсал» предназначен для производства чиабатты, слоеных изделий, ржаных и ржано-пшеничных хлебов. 
Обеспечивает отличную пористость, эластичный мякиш и хороший объем выпеченного хлеба.
Состав и свойства улучшителя позволяют использовать его для различных видов «шоковой» заморозки (заморозка после формования, после частичной расстойки и т.д.) 
При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает изделиям дополнительный объём, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.

Органолептические показатели:
Консистенция: Порошкообразная.
Цвет: Белый или белый с кремовым, сероватым или желтоватым оттенком.
Запах: Обусловлен особенностями используемого сырья, без плесневого, затхлого и других посторонних запахов.