+7(343) 288-28-78

Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение

  • Нам доверяют сотни клиентов по всей России
  • Предоставляем услуги обучения
  • Розничные магазины наших партнеров
Каталог
Новости

 

 

График мероприятий на  2018 года.

 

Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.

 

 

 

 

 

 

 

 

Улучшитель «Универсал».

Улучшитель

Характеристики
Бренды РусХлеб
Страны Россия
Описание

Улучшитель «Универсал».

Состав продукта:
Глютен пшеничный, эмульгатор E472e, антиокислитель E300, ферменты.

Технологические   рекомендации:
Спектр «Универсал» добавляют в муку при замесе теста.

Рекомендации  по дозировке:
1,5-3,0% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.

 

Применение:
Спектр «Универсал» предназначен для производства чиабатты, слоеных изделий, ржаных и ржано-пшеничных хлебов. 
Обеспечивает отличную пористость, эластичный мякиш и хороший объем выпеченного хлеба.
Состав и свойства улучшителя позволяют использовать его для различных видов «шоковой» заморозки (заморозка после формования, после частичной расстойки и т.д.) 
При использовании муки с пониженным содержанием клейковины обеспечивает изделиям дополнительный объём, снижает крошковатость и увеличивает срок хранения.

 

Органолептические показатели:
Консистенция: Порошкообразная.
Цвет: Белый или белый с кремовым, сероватым или желтоватым оттенком.
Запах: Обусловлен особенностями используемого сырья, без плесневого, затхлого и других посторонних запахов.

 

Вернуться к разделу