Улучшитель Master Martini

Улучшители для обеспечения лучших результатов выпечки.

МАСТЕР ПАН — это гамма улучшителей и вспомогательных агентов на основе эмульгаторов, энзимов или лецитинов, необходимых для обеспечения лучших результатов для типов изделий, включая замороженный хлеб.

Мастер Пан Робур — улучшитель для хлеба с влажностью теста 47-50% при использовании интенсивного холодного тестоприготовления. Обеспечивает высокую гидратацию белков муки, повышает эластичность теста, интенсифицирует биохимические процессы при брожении теста и расстойке тестовых заготовок, препятствует развитию картофельной болезни хлеба. Дозировка — 1,5% к массе муки. Подходит для всех типов хлеба. Упаковка — 25кг мешок.

Мастер Пан Фриз — улучшитель для дрожжевого теста с высоким содержанием сахара и жира, а также для производства высокорецептурных сортов хлеба. Рекомендуется для изделий, подвергающихся глубокой заморозке. Обладает газо- и влагоудерживающей способностью, увеличивает эластичность мякиша, предотвращает крошение. Дозировка — 1% к массе муки. Подходит для сдобного и слоеного дрожжевого теста. Упаковка — 25кг мешок.

Лицемастер - улучшитель, который позволяет получать мелкопористую структуру мякиша при производстве хлебобулочных изделий (тостовый хлеб, гамбургер). Может применяться для технологии замораживания изделий разной степени готовности. Дозировка — 0,7-1% к массе муки. Подходит для всех типов белого хлеба. Упаковка — 25кг мешок.