Масляный бисквит

Особенности масляного бисквита

Масляный бисквит отличается от других видов бисквита большим содержанием масла. Благодаря плотной консистенции он прекрасно держит форму. Из масляных бисквитов выпекается наиболее сдобная продукция — торты, пирожные, кексы, маффины. Мастерство кондитера состоит в том, чтобы изделия из масляного бисквита получались достаточно пористыми — пышными и мягкими.

Масляный бисквит по традиционному рецепту готовится в три этапа:

1. Взбивается масло с сахаром, затем в процессе добавляются яичные желтки.
2. В отдельной посуде взбиваются белки.
3. Масса из масла, сахара и желтка соединяется с белками, добавляется мука и крахмал, замешивается тесто.

На всех этапах необходимо строгое соблюдение рецептуры и порядка перемешивания ингредиентов.

Сухая смесь для масляного бисквита

Масляный бисквит можно приготовить намного проще, при этом получить стабильно высокое качество в условиях массового производства, если использовать полуфабрикат — специальную сухую смесь. С ее помощью весь процесс замешивания теста происходит в один этап и легко механизируется. При этом достигается равномерная мелкопористая структура изделий и обеспечивается длительный срок их хранения. В состав смеси, помимо разрыхлителей и эмульгаторов, входят натуральные вкусоароматические добавки, придающие изделиям различный вкус:

• шоколадный;
• йогуртовый;
• ореховый и т.д.

Купить оптовую партию сухой смеси для масляного бисквита — это фактически купить масляный бисквит оптом. Фирма «Арома-Люкс» много лет специализируется на поставках кондитерского сырья и полуфабрикатов. У нас полная гарантия качества плюс выгодная цена для каждого покупателя. Звоните +7(343) 288-28-78!