для хлебобулочных и кондитерских производств,
сегментов HoReCa, обучение
В обновлённой кондитерской студии по адресу: г. Екатеринбург, ул. Первомайская, 67
любой кондитер сможет провести свой мастер-класс, снять видео-урок и просто заниматься творчеством.
Ждём вас в гости!
Новость для тех, кто любит делать покупки в интернете
интернет-магазин наших партнёров:
Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.
Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.
Бак Микс
| Бренды | Бакальдрин |
| Страны | Россия |
Бак Микс Классический, Шоколадный, Апельсиновый, Лимонный, Мятный, Капучино, Вишневый.
Концентраты для приготовления широкого ассортимента кондитерской продукции с яркими цветом, вкусом и ароматом.
Преимущества: Простой технологический процесс; низкая дозировка от 5 % до 10% ( в зависимости от микса) к общей массе сырья; приятный цвет; насыщенный вкус; универсальный – подходит для приготовления маффинов, кексов, вафель, печенья, бисквитов; стабильно высокое качество готовой продукции.
Состав: Мука пшеничная, лактоза, комплексная пищевая добавка, крахмал пшеничный, разрыхлители (пирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия), сахар, соль, загуститель (ксантановая камедь), ароматизатор, какао-порошок (какао бобы, регуляторы кислотности- карбонат калия, лимонная кислота), мука пшеничная, лактоза, комплексная пищевая добавка (крахмал рисовый, эмульгаторы, крахмал пшеничный, разрыхлители (пирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия), сахар, соль, загуститель (ксантановая камедь), ароматизатор.
Дозировка: по рецепту backaldrin.
Базовая рецептура:
Кекс «Классический» (Лимонный, Мятный,
Вишневый, Апельсиновый, Капучино, Шоколадный):
0,225 кг Пшеничная мука;
0,050 кг — Бак Микс Классический;
0,100 кг - Бак Микс Шоколадный;
0,225 кг — Сахар;
0,275 кг — Яйцо;
0,200 кг — Маргарин.
