для хлебобулочных и кондитерских производств,
сегментов HoReCa, обучение
В обновлённой кондитерской студии по адресу: г. Екатеринбург, ул. Первомайская, 67
любой кондитер сможет провести свой мастер-класс, снять видео-урок и просто заниматься творчеством.
Ждём вас в гости!
Новость для тех, кто любит делать покупки в интернете
интернет-магазин наших партнёров:
Наша компания на международной выставке IBA2018 Мюнхен, Германия.
Семинар-тренинг в компании БАКАЛЬДРИН, г.Астен, Австрия 2018 г.
- Главная
- Каталог
- Для кондитеров
- Кондитерские смеси
- Воздушный бисквит
Воздушный бисквит
Традиционный рецепт воздушного бисквита
«Секрет» воздушного бисквита довольно прост — в состав теста входит крахмал. Благодаря крахмалу бисквит приобретает особую мягкость и пористость. После выпечки изделия не оседают и не крошатся.
Воздушный бисквит, тем не менее, весьма трудоемок в производстве. Согласно традиционным рецептам, приготовление теста для воздушного бисквита происходит в два этапа. Первоначально взбиваются миксером на высокой скорости яйца с сахаром. Затем при небольших оборотах, либо при ручном перемешивании небольшими порциями добавляются мука и крахмал.
Поставки ингредиентов и инвентаря для хлебобулочных и кондитерских производств, сегментов HoReCa, обучение
