Баварский солод

Солод ржаной сухой, ферментированный, размолотый. Для обогощения вкусо-ароматического букета ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, а также для улучшения таких показателей хлеба как свежесть, мягкость, влажность и отсутствия залипания мякиша.

Описание:

- Естественный хлебопекарный ферментный консервант и «подсластитель»;

- Способствует повышению влажности теста и увеличению сроков хранения изделий;

- Смягчает высокую кислотность хлеба из ржаной муки, следовательно увеличивает эластичность теста и улучшает структуру мякиша хлеба;

- Улучшает органолептические свойства ржаго-пшеничных сортов хлеба, а также пряников, печенья и других изделий;

- Способствует более лёгкому пережевыванию мякиша;

- Способствует хорошему газообразованию теста, и как следствие, получению выбраженного, равномерного пористого мякиша изделий;

- Придает изделиям пряный солодово-медовый аромат и вкус, и насыщенный янтарный цвет мякиша.

Дозировка: 4-18%.

Срок годности: 12 месяцев.

Фасовка: мешок по 10 кг.